泉州泉港區果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

1、安全教育：正確操作刀具，不拿刀具打鬧。

（8）摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時，摳除多余的部分而言。

2、過程與方法

4、評價結果:學生完成任務之后，教師要展示其作品，進行討論、總結、評比，使教材內容得到進一步的強化。各小組學生代表要依次對完成的任務發表見解，其他小組提問或發表自己的看法，由老師或小組負責人進行總結，最后由老師評價．評價包括學生對知識的掌握程度、運用知識解決新問題的能力以及學生在活動中的表現等，注意多褒獎，少貶低，以激發學生進行下一輪學習的興趣。

這種擺盤適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。

3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、干燥對粘稠等

西餐擺盤靈活性大，會注重很多菜品以外的東西，如季節、餐廳風格、菜品主題等，沒有固定模式，但是同一盤中不同食材的味道絕對不會互相影響，中餐則是注重傳統習慣與色香味全面結合，隨著中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了。

2、胡蘿卜、水蘿卜、萵筍：這三種蔬菜體形較小，顏色各異，適合刻制各種小型的花、鳥、魚、蟲等。

關于食品雕刻 零雕組裝。其實很多非常好看的雕刻作品。都是用零雕而組裝起來的。各種非常精彩的雕刻。看起來好像是混然一體。但實際上運和了多種原料。和多種雕刻手法。因為如果僅僅是使用一種原料進行雕刻。如南瓜 蘿卜等。就會顯得比較單調。而采用多種原料雕刻再把他們整拼起來。不僅使得雕刻作品更大氣。而且還巧妙和搭配。使雕刻的作品無論在大小長短等因素里。都會非常的完美 所謂的零雕組裝，就是利用一種或多種原料雕刻成整部件和零部件，然后集中組裝拼接成完整形體的過程。這個過程也叫零雕整拼（或組合雕）。

3、情感態度與價值觀

1、青蘿卜：體形較大、質地脆嫩，適合刻制各種花卉，盡禽走獸，風景建筑等，。

在食品雕刻過程中，執刀的姿勢只有隨著作品不同形態的變化而變化，才能表現出預期的效果，符合主題的要求，所以，只有掌握了執刀的方法才能運用各種刀 法雕刻

美食藝術從不止于味蕾之間，菜肴出品的藝術風永遠是餐飲美學的風向標。

Mezzo BOMBANA餐廳主廚Opera Bombana的出品以規格的線面融合不規則灑落的花朵堅果打破幾何形的單調，譜出美妙的意大利樂章。

2、刀具：大、中、小三把圓口刀，平口刀

福建華南廚師培訓學校成就你的果蔬食雕藝術培訓之夢。學果蔬食雕藝術就來福建華南廚師培訓學校

招生電話：免費咨詢

QQ:320089386

學校網址：http://m.777eec.com