叫花雞，顧名思義，自然是起源于民間，相傳有一乞丐流落他鄉，饑寒交迫中病倒在地，早年江湖中人講義氣，一個一同要飯的叫花子去外面人家偷了一只雞，覆以塘泥，在火中烤熟，本來只是想給病倒的伙伴補補身子，哪曾想敲開泥團后，不僅雞毛隨之脫落，雞肉鮮嫩香軟，竟活脫脫創造了一道美食。因為是叫花子所制，便稱作叫花雞。后來傳入庖中，經過歷代廚師不斷改良，用料、程式也愈發講究。  
   叫花雞的特色代表的是一種中華民族飲食文化。叫花雞色澤棕黃，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特，剛烤出來的黃泥叫花雞更是鮮香味濃，將用泥巴包裹的叫花雞從烤爐中拿出，敲掉雞表面的黃泥，解去繩子，揭去荷葉、再加上特制的作料，不要說吃，就是看上一眼就讓人垂涎三尺！正宗、配方絕密、口味絕佳的叫花雞制作技術使您在口味上遙遙領先，再加上獨特的核心秘料和制作工藝使的叫花雞的口味更香、更濃、更入味。
    傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化子不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當今皇上。這“叫花雞”也因為皇上的金口一開，成了“富貴雞”。流傳至今，也成了一道風靡大江南北的特色名吃。
    叫花雞采用和現代工藝，結合科學配方精選30種名貴材料材定時腌制，用荷葉包裹，外用黃泥封裹，經過3個小時的果木炭火精心烤制而成，打開荷葉，鮮香四溢，皮色金黃，肉質鮮嫩，鮮香勁辣，諸味調和，料香淡淡，醇香可口，回味無窮，吮指香！

新鄉市神州飄香小吃培訓學校
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