肥腸粉
課程內(nèi)容
1、川味面食原材料（香料）的識別及作用。
2、肥腸粉香辣紅油的制作方法和保存方法。
3、肥腸粉高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。
4、肥腸粉面條的煮制技巧和注意事項。
5、肥腸粉碗底的調(diào)制技術(shù)。
6、肥腸粉成品面條的搭配技術(shù)。
7、肥腸粉各類面臊的制作方法和保存方法。
8、肥腸粉制作時間及注意事項。
9、肥腸粉的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
10、肥腸粉投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。
11、肥腸粉調(diào)味品及原料的貨源渠道。
12、肥腸粉與生意技巧，投資分析，管理。
安徽新一東一方餐飲管理有限公司
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