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五味:甘、甜、酸、苦、辣。
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【日本菜烹調原則】
日本料理培訓,廈門日本料理培訓江瑤柱海中的貝類，形似扇貝。
紅魚子經腌制后的大馬哈魚子。
日本料理培訓,廈門日本料理培訓日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，于是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最后是上茶。
據日本《每日新聞》報道，聯合國教科文組織4日宣布“和食-日本人的傳統飲食文化”正式列入聯合國非物質文化遺產名錄。這是日本第22項被列入非遺的項目。
(二)涼拌小菜
58蕎麥面（soba）是一種用蕎麥面粉和成面團壓平后切制的細面條。
紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類。
77關東煮（日名：御田（おでんoden））
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