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2014年5月5日，日本首相安倍晉三參加了在巴黎的日本駐法國大使公邸舉辦的日本料理“和食”魅力推介活動。此舉旨在宣傳使用新鮮食材、最大限度發揮食材原味的“和食”優點，開展首腦推銷。

日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精致，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代（1868年1912年）末期所形成的飲食。

佐料方面，多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。

【日本菜特色】

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。

綠花菜跟普通菜花一樣，綠色。

(四)火鍋類:平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

1、本膳菜--傳統正式日本菜

白味是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重。

日本政府提出和食申遺的理念是，“和食”體現了日本人“尊重自然”的精神，是與飲食相關的“社會習俗”。具體內容是：日本料理保持食材的新鮮和原味，注重多樣性；追求營養均衡，是健康的飲食方式；體現了自然之美以及節氣的變化；并且與傳統節日活動緊密相關；作為飲食文化體現了日本特有的價值觀、生活方式以及社會傳統等。

【燒物(Yakimono)】

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