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主要原理：避免密閉空間內，因溫度下降，空氣體積收縮后造成的鍋爐內低壓。當重新加熱時因金屬導熱造成空氣膨脹比液體的溫度上升的快，使壓力感知元件對鍋爐內的壓力產生誤判，而停止加熱。

通常我們所說的咖啡因，是一種略帶苦味的白色水溶性粉末，它天然存在于茶葉、咖啡豆、可可豆里面。人體對咖啡因的敏感程度各不相同，有的人過了中午喝咖啡晚上就會失眠，有人的睡前咖啡杯濃咖啡也不影響睡眠，有人的提神醒腦需要喝咖啡，有的人鎮定神經想要喝咖啡，甚至有人要幫助睡眠所以喝一杯咖啡。因為人的體質結構各不相同，因此對咖啡因的反應、吸收、排泄程度也各自不同。

一杯卡布奇諾中的牛奶其溫度為70℃，此溫度對于維持奶泡表面乳脂的正確持續性最為完美，并因此保護了卡布奇諾的芳香物質，牛奶在不影響最終結果的溫度下被加入濃縮咖啡中，以形成能增進咖啡成分的乳狀液。故牛奶的溫度不應超過70℃。為了確保溫度不致過高，在奶泡制備過程中最好使用溫度計。當牛奶達到所需溫度（65±5℃）時幾乎沒有不良氣味，然而過度加熱會因糖份產生焦糖化現象而造成今人不快的氣味（焦甜味），這種氣味相當明顯并且會損害濃縮咖啡中主要的芳香物質。卡布奇諾使用溫度與質地正確的奶泡制作則會呈現今人愉悅、微甜的味覺，并且上鄂可感到具有如天鵝絨般柔順光滑的口感，這更提高了濃縮咖啡的品質。

研磨度： 比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。

1840“真空”系統（“Vacuum”system）法國

⑴、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

土壤會被施予足量的氮、磷、鉀、硼等元素。每公頃的種植密度自200至6000株（在巴西為50006000株）

值得關注的是，市面上有很多帶“克麗瑪”增強器的咖啡機。我們把這些機器制作出來的油脂沫叫做“偽克麗瑪”。這種油脂沫通常很快就會消失，而且不會掛在杯壁上面。這種機器降低了咖啡的口味，它們在制作意式咖啡的時候產生了額外的苦味，所生成的“克麗瑪”也呈淺褐色，因而說是“偽”的。

研磨過細

由于不銹鋼要比銅出現的晚，所以開始的咖啡機一直都用銅來制造。不銹鋼的優點主要是不易腐蝕，耐久。但不銹鋼的鍋爐價格很昂貴。

造成咖啡價格快速上漲的原因大概有三方面：一是世界第一大咖啡生產國巴西去年底以來氣候干旱，預計會影響到咖啡產量；二是中南美洲一些咖啡生產國遭遇咖啡銹病影響，咖啡產量預計會減少；三是咖啡期貨長期低迷，咖啡期貨炒家有意拉升咖啡價格，活躍咖啡期貨市場等。

懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應適量，因為咖啡因會滲透至胎盤，而且會出現在母乳里。

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