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新鄉馮特學保健調理師

為全面貫徹黨的十八大精神，積極實施人才強國戰略，落實《國家中長期人才發展規劃（2010-2020年）》，進一步加強社會各層次的崗位能力技能培訓，促進就業創業、服務產業轉型升級、改善人民群眾生活品質，國家人力資源和社會保障部教育培訓中心在全國開展《營養師》崗位能力證書培訓認定工作。其目的是為提升全國營養健康、食品餐飲相關行業從業人員的崗位能力，也是目前國家人才結構戰略性調整的重要方向。

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3．脾功能

中國傳統的主食是“五谷雜糧”，包括所有種類的糧食，可分為谷類、豆類和薯類。所有谷類均有健脾益胃的功效，適應四季食用。但糯米、高粱性微溫，不宜經常食用；大麥、小麥性微涼，常佐粳米同食。大多數的豆類也具有補益氣血、健脾和胃的功效，適合長期食用。此外，薯類同谷類一樣，具有健脾功效，適合長期食用。豬肉和牛肉為平補之物，適宜長期食用，狗肉和羊肉性溫能補陽，適宜冬季食用，雞肉性溫能補氣，也適于冬季食用，鴨肉為清補之物，夏冬兩季均適宜。蔬菜的種類很多，由于生長的四時不同，產地的旱、水差異，所以蔬菜亦有其對應的四時五味。如韭菜、茼蒿、香菜味辛散之物，與春天陽氣上升相對應，故適合春季食用：菠菜、蕹菜、黃瓜、絲瓜、和冬瓜為涼性之品，適合夏季食用；銀耳性潤，有潤肺滋陰之功，適合秋季食用；大白菜“凌冬不凋”，適合冬季抗寒食用。“五果為助”，五果味杏、李、棗、桃和栗。桃、李能生津，適宜夏季食用；杏能潤肺，適合秋季食用；棗為溫補之品，適于春、秋、冬三季食用；栗能補腎健脾，尤適宜冬季食用。

（4）“主骨、生髓、其華在發”: 腎主藏精，而精能生髓，髓居骨中，骨賴髓生化有源，骨骼得到髓的充分滋養而堅固有力。如腎精虛則會出現骨骼脆弱，甚至發育不良。發的生長狀態與腎的精氣盛衰有關，如少自頭、中年脫發甚至斑禿，多是腎精不足，腎陰不足，虛火上炎引起。腎精不足還易引起皮膚過敏、瘁瘡等。老年人面部易起色斑、發白脫落等。

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因此，在人類生、長、壯、老、死的全過程中腎臟均起相當重要的作用，是人成長和衰老的重要因素。古代仙人道士，追求長生不老，都非常注重攝腎臟之精氣。要想駐顏有術，亦應多從調理腎臟功能著眼。

3、提高科學營養，增強對疾病的抵抗力

健康評估不同于普通門診，它應有專門的記錄。記錄內容包括：咨詢對象的健康狀況、初步的營養膳食調查、要求咨詢的主要問題、營養狀況的檢查、各項建議和處理意見等，以及必要的醫藥處理。由于咨詢往往需要多次，故咨詢記錄中也應留下復診的內容。為了對營養狀況做出客觀評價，應使用各種營養狀況評價表，如一周膳食回顧表，常見食物頻率表，飲食營養的知識、態度、行為調查問卷表等。

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⑷、觀察到的客觀資料可用主觀資料來證實。

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（3）制化規律：五行中的制化關系是五行生克關系的結合。相生與相克是不可分割的兩個方面。生中有克(化中有制)，克中有生(制中有化)，相反相成，才能維持和促進事物相對平衡協調和發展變化。五行之間這種生中有制、制中有生、相互生化、相互制約的生克關系，稱之為制化。

近代有相當多的學者，分別以聲波、光波、導電性、電磁波、溫度等方式對經絡的傳導進行研究，對于經絡是各種能量的良導體這種說法，均獲得一致性的肯定。

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