東莞蛋糕烘焙是東莞烘焙培訓學校的重點專業，東莞烘焙培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

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你可以多了解一下，挑選一些口碑不錯、辦學時間久的學校，實地考察學校的環境、師資、畢業安排等，符不符合你的預期。再決定去哪里學習。

酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來制作，即是將配方內所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時間的長短會直接影響到成品的脆硬性，時間長，會令面糊松軟，成品的酥性較大；時間短，則面糊會較干硬，令成品也較硬。

精確的秤量
制作西點，秤量材料一定要非常精確。尤其是秤量固體油質或粉狀材料，如果受用杯子或量匙，很難量得精確。粉類材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。

如果你不打算去烘焙教室上課，那么市面上的烘焙食譜書也能引你進入烘焙的大門，只要你選對適合的書籍。很多人看到許多圖片精美的食譜書就忍不住想買回家，但事后才發現這些書不是解說得太過簡略，就是做法太過復雜。所以，為了不要買到一本打擊自信的食譜書，一定要謹記“詳盡”與“實用”兩個原則。

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制作面包時的發酵過程，攸關面包制作時的成敗，是學習面包制作的重要環節。

用剩余的蛋白做蛋白瓜子仁薄餅，這是一款只用到蛋白也不用打發蛋白的餅干，制作時間短，簡單的材料拌合到一起就可以烤了，是解決剩余蛋白最快捷的好方法。

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粉油拌合法
油脂+面粉打發入糖、奶粉等干性材料拌打入液體材料拌勻入模型進爐烘烤

人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。因此，在西方國家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。

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美拉德反應是食品在加熱或長期貯存后發生褐變的主要原因，反應過程非常復雜。在實際工作中，若需要控制非酶引起的褐變，可采用降溫、亞硫酸處理、降低pH值、降低成品濃度或使用不易發生褐變的糖類等方法，控制非酶褐變。

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