1.稱量好所有原料，面粉提前過篩，黃油切小塊待用
紅糖可以使成品顏色金黃，并有獨特的香味，不建議用白糖代替
3.用手抽充分攪拌融合，呈細膩濃稠的狀態
4.兩個雞蛋打入盆中，加入白砂糖
5.用打蛋器高速打發3分鐘，至白糖充分至融化，蛋液體積變大
6.加入紅糖和黃油的混合物，充分攪勻
7.加入香草精攪勻
8.加入面粉低速攪勻
9.用刮刀將盆壁上的面粉刮入面糊，充分拌勻
10.封上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘，讓面糊更加濃稠
11.蛋卷機開80%的功率，預熱5分鐘
12.盛適量的面糊放在機器的中后方，因為面糊擠壓會往前跑
13.
慢慢的蓋上蓋子，將面糊均勻的壓平成薄餅狀，繼續加熱5分鐘
加熱時間一定要夠，否則水分太大會不脆
14.
烤好后立刻用細搟面杖將蛋餅卷起，收口朝下冷卻定型
不要卷得太緊，否則搟面棍會抽不出來
15.
等第二張蛋餅快好了，之前的蛋卷也就定型了，抽出搟面棍，香甜酥脆的蛋卷就做好了，如此循環至用完所有的面糊
培訓時間：
小班教學、老師一對一輔導，不限制學習時間,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
安徽徽湘情緣美食培訓學香酥脆皮蛋卷培訓
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