安徽合肥咸肉飯骨頭湯做法培訓學習到徽湘情緣
咸肉飯菜骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯,進了上海做了一些符合當地口味的變化,菜是矮腳的小青菜,米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米,咸肉是農家自己腌制的咸肉,骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯,這是*基本的范式了,一份十元左右,飯和湯都可以再加半碗的,吃飽是絕對不成問題的。
做法:
1.電飯煲燒米飯.
2.燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點豬油,將咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,*后加入青菜就熄火,翻炒幾下.青菜過油,但保持半生狀態(tài).
3.等米飯的水基本漲干,拌入咸肉青菜,繼續(xù)燜至香糯軟熟.
黃豆骨頭湯做法:
材料:
棒骨一根,雜骨若干
黃豆100g,冷水浸泡過夜
蔥結
姜片
料酒
鹽
做法:
1.冷水,中火,將肉骨頭氽10分鐘. 肉骨頭沖洗干凈.
2.砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴,大火燒開,期間撈出浮沫.
3.加黃豆,少許料酒,轉小火,燜2小時.
4.加鹽調味,起鍋后灑上蔥花
培訓時間:
小班教學、老師一對一輔導,不限制學習時間,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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