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意式咖啡的加工與滴濾咖啡完全不同，可以說沒有哪一種咖啡豆能夠具備意式咖啡所要求的基本口味特點。因此，意大利的傳統咖啡企業所加工的意式咖啡都是通過幾種不同口味的咖啡豆拼配而成的。因此有人說：“Espresso is blended，not roasted。”（意式咖啡是拼出來的，不是烘出來的）。

低壓閥門是為了維持咖啡機正常運作而設置的閥門。

五、

哥倫比亞咖啡(COLOMBIA）　　哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。 　　

意大利移民在澳大利亞和新西蘭的影響就更大了。二戰之后，澳大利亞當局為歐洲移民提供了特殊的移民政策，在這段時間從南歐移民到澳大利亞的人非常多。這些新移民已經接觸到了現代意義上的意式咖啡（1946年發明泵式咖啡機后的時代），因此對意式咖啡的需求就更強烈。特別是在1956年墨爾本的奧運會期間，意大利移民團體引進了意式咖啡機，制作正宗的意式咖啡來接待意大利體育代表團。這是意式咖啡在澳大利亞發展的一個催化劑，從此以后，意式咖啡就在澳大利亞的意大利移民中流傳下來。

1730英國人把咖啡引入牙買加，這之后富有傳奇色彩的牙買加藍山咖啡開始在藍山地區生長。

此外，咖啡豆的風味也是另一個考慮因素。內行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的分量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常現象。重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。

是否會造成鈣質流失

澳大利亞和新西蘭不但較早地把意式咖啡引進到了自己的國家，而且還像在意大利本土咖啡市場一樣，幾乎完全把滴濾咖啡排擠出去了，現在，除了在麥當勞和那些人數過多（數千人）的公共場所，所有咖啡廳里都已經找不到滴濾咖啡了。

懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應適量，因為咖啡因會滲透至胎盤，而且會出現在母乳里。

水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5厘米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。

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