據史書記載,秦末〈公元208年〉，楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰秦軍。楚國軍因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當時虞姬隨軍作戰，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進鍋里都沒有發現。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振。這些鴨尤以脖子、鴨頭、鴨掌味道最美，吃過后久久不忘其味。項羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時候，都有覺得味道大不如前。原來，一伙夫將香囊撈走藏了起來。回到楚地后, 用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫久久鴨，一直流傳至今。現在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、 鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香啊！
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一、湘源地優勢 湖南鴨霸王培訓 長沙鴨霸王做法培訓
本中心培訓的鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。
二、經營特點 湖南鴨霸王培訓 長沙鴨霸王做法培訓
1-2人可經營，三至五平米占地，幾天即可開業，當月投資，當月即可見效。投資小，風險小，既可開成店中店，柜臺店、也可開成固定專營店;也可與酒店、飯店等單位聯營,采用"外賣"等方式進行無店面經營,經營靈活方便。
三 、學習品種 湖南鴨霸王培訓 長沙鴨霸王做法培訓
全鴨 鴨腸 鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨舌 鴨胗 鴨掌 鴨鎖骨 五香面筋 鹵方塊肉 五香腐竹 虎皮雞蛋 五香雞蛋 香鹵干子 香鹵千張 鹵花生 鹵海帶 涼拌菜 泡菜等幾十個品種。
四、學習內容 湖南鴨霸王培訓 長沙鴨霸王做法培訓
1.鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。
2.加工鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
3.鴨脖鹵水的的制作及保養。
4.鴨脖鹵水的調味方法與技巧.
5.鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.
7.投資預算分析及店面選址、經營管理方法。
岐山臊子面怎么做?岐山臊子面做法配方?
要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細節，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關中其他地方依據也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。