麻辣燙是起源于地區(qū)的傳統(tǒng)，和略微不同。是川渝地區(qū)*有也*能代表“川味”的一種。

一、正宗川味麻辣燙底湯配料及制作

      菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克、雞湯或鴨湯500克。

       炒鍋置火上，倒入菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬、老姜（拍破）炒幾下，去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入雞湯或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，撇去浮沫。此湯也可作為火鍋的鍋底。

麻辣燙培訓(xùn) 迪慶麻辣燙培訓(xùn)基地

就業(yè)方向

本套川味麻辣燙課程您學(xué)會之后，可以去菜市場周邊，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊，商業(yè)步行街，美食小吃街等地開個(gè)川味麻辣燙店，生意肯定火爆。

課程簡介

麻辣燙起源于長江之濱。初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……鮮嫩可口的食材，香辣過癮；營養(yǎng)豐富的骨湯，強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏。這才是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時(shí)尚的選擇。

課程內(nèi)容

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

麻辣燙的主材選擇、味道的調(diào)制。