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將去殼的開心果丟進熱開水里煮2~3分鐘。瀝干后,去除表皮,等到完全干燥后再使用。
塔塔粉:用來中和蛋白的堿性,幫助蛋白泡沫的穩定性,常用于戚風蛋糕。
2020年云浮羅定市在哪里學蛋糕烘焙好2020年云浮羅定市在哪里學蛋糕烘焙好面包在烘焙后重量變化
一般烘烤后重量會損失1012%。損失的主要物質及比例為:
水份95%;乙醇1.5%,CO23.3%,揮發性酸0.3%,乙醛0.08%。重量損失大小主要與機包大小、是否用烤模有關系。
食品的著色料食品的著色料依據其來源可分為天然色素和人工合成色素兩大類。
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