燙菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，菜發源于四川成都的民間，近年來被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，
冒菜大致分為兩種：1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣”燙菜，是徐聞街邊常見的一種小吃，起源于四川，發展至陜西，重慶周邊地區。“冒菜”是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。
砂鍋燙菜，其實和麻辣燙不相上下，當客點完食物后，取一個砂鍋加入先前做好的湯底，放入燙菜，燒開，端到顧客面前，讓其享用。因為砂鍋的保溫效果很好，所以燙菜很久都是熱乎乎的。辣椒、花椒油顧客可憑自己的口味隨意添加。火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鮮冒菜以及傳統的鹵味型冒菜特色：湯香濃郁。
新鄉百味源培訓燙菜品種類豐富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上冒菜品牌發源于成都，它結合四川鹵味冒菜、火鍋冒菜、清湯冒菜各自的特色采用幾十種無害中草藥熬制，運用成都調料制作技術制作底湯料，將冒菜底湯做得更完美，口味更純正獨特。老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。它的獨特之處在于用冒菜湯,市場許多冒菜湯是不能喝的,而我們的冒菜可以先吃菜,后喝湯,不含添加劑色素，真正的美味、是真正綠色、健康的白水冒菜!
河南省新鄉百味源小吃培訓學校提供燙菜內容有：
1、炒底料技術
2、高湯熬制技術
3、食材腌制技術
4、原材料選用及處理技術
5、兌碗技術理論教學
6教您開店選址
7教您規避餐飲風險
8員合理配置
9 經營核算成本
新鄉百味源培訓燙菜種類有：火鍋型燙菜、清湯燙菜、微辣燙菜、特辣燙菜、三鮮燙菜以及傳統的鹵味型冒菜特色湯香濃郁。
燙菜簡單易學、好操作。投資小，門檻低。新鄉百味源小吃培訓燙菜技能培訓優勢：老師一對一的教學，保證您能學到真本事！學員全程親自動手操作，學了就難忘！全正規教學，教配方，教認料，從零開始輕松掙錢！全程廚師要求，嚴格的教學，教您成為餐飲行業的業內士！。
新鄉市百味源小吃培訓中心
聯 系 人：李校長
學校地址：新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農村信用社隔壁
乘車路線： 1 河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到
2新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。
3學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。
學習電話：13653900867
咨詢QQ：929593093
咨詢微信：ab13653900867
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