廚師全能班
課程簡介：
以培養(yǎng)高級大廚、行政總廚、主廚為目標，傳授中國八大經(jīng)典菜系為重點，課程包括初級、中級所有課程及營養(yǎng)平衡、科學膳食、飲食成本、烹飪美學、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、早西式名點制作等，掌握飲企業(yè)管理和宴會設計知識，成為既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。
學 期：
全日制1年，（即9個月，含酒店實習）即課程內容學會為止，詳見課程表。
上課時間：
周一到周五 全天
等級證書：
《中華人民共和國職業(yè)資格等級證書—中式烹調師高級》全國通用（出國有效）
課程內容
學習基本中烹理論知識，學習中烹基本功訓練
1、原料知識、刀工技術、爐臺操作要領、火候、油溫控制
2、出不加工技術知識：配菜、腌漬、上漿、掛糊、調味、勾芡、裝盤技術
3、烹飪方法知識及練習：炸、熘、爆、炒、燒等，充分區(qū)分以水為導熱體的烹飪方法和以油為導熱體的烹飪方法的區(qū)別
4、菜肴圍邊及冷菜制作的理論知識和實踐：充分掌握冷菜制作的六種手法：圍、疊、覆、擺、拼、堆。
5、學習中國八大菜系的理論操作知識，教學課程以杭幫菜菜肴為主，同時以八大菜系的主要特色菜肴為輔。
6、學習食品雕刻的簡單手法及冷菜總盤制作及花色手工菜的制作工藝。
7、創(chuàng)意菜的訓練，讓學生結合學習中烹的烹飪手法和西式的調味手法及擺盤工藝的學習。
聯(lián)系電話：0577-80250688——131-7565-3565（微信同號）傅先生
招生辦咨詢QQ：348575681
詳細課程信息http://www.114px.com/xuexiao/24097/
地址：溫州鹿城矮凳橋70號溫州技師學院（微信號wzlesson9）
常年招生，一年二期報名，歡迎來電/來校/在線客服咨服最新報名信息。
常年開設：二月制、半年制、一年制、考證班、家庭廚藝、中西面點、食品雕刻、糖藝與米塑。
溫州技師學院烹飪培訓
創(chuàng)辦于1979年的溫州技師學院，是經(jīng)省人民政府批準的一所綜合性國家級重點職業(yè)學校。作為集職業(yè)技能培訓、考核、鑒定為一體的特色學校，也是溫州市創(chuàng)辦烹飪培訓最早的一所名校，經(jīng)過38年的大膽探索和嘗試，在人才培養(yǎng)模式、課程體系建設、師資隊伍等方面都取得了顯著的成績，得到業(yè)界的廣泛認可。先后被評為省級、國家級重點技校、溫州市實訓基地、浙江省公共形象優(yōu)秀技術學校、文明學校、溫州市職業(yè)技能培訓先進單位等，從1979年創(chuàng)辦至今共培養(yǎng)了18000多名（烹飪）廚師學員。為溫州各大賓館、飯店輸送了大量烹飪專業(yè)人才以及培養(yǎng)了大批中國烹飪名師、烹飪大師等,并為世界各個國家輸送了8600多名廚師專業(yè)出國勞務人員，學院被業(yè)內人士稱為“溫州烹飪的黃浦軍校”。
隨報隨學
打造科學合理的課程體系
常年開二月制、半年制、一年制廚師培訓班、考證班、家庭廚藝等課程。學校經(jīng)過38年的專業(yè)建設，形成了一整套教學和管理經(jīng)驗，受到省內專家和同行的肯定，促進了溫州市乃至省內烹飪專業(yè)的教學工作。在抓好學歷教育的同時，學校也面向社會進行專業(yè)技能培訓，開設中西面點、食品雕刻、糖藝與米塑等特色專業(yè)。
培養(yǎng)方式是教育質量的主要形成機制。溫州技師學院在日常教學過程中，理論和實操并重，注重培養(yǎng)學生的基本專業(yè)技能、基本專業(yè)知識和基本專業(yè)素養(yǎng)。實施全日制教學，培訓方式全部采取模塊式一體化教學（在烹飪實驗室實地親自動手操作），突出技能教學，有效地培訓“實用型“烹飪專業(yè)人才。同時，不斷投入大量的人力和財力，購置先進的教學設備，打造具有最先進，功能最齊全的烹飪實訓場地及多功能烹飪示范室、操作室、中西面點室、食品雕刻室，使得在校學生實現(xiàn)全實操訓練，不斷提高專業(yè)技能。
一流師資
打造一流烹飪人才隊伍
師資既是辦學的主體，又是辦學的重要條件。溫州技師學院是溫州市（烹飪）廚師專業(yè)辦學最早，規(guī)模最大、培養(yǎng)名師最多的一所國家級綜合性重點技校。學院擁有一支“技能型、知識型、專家型”相結合、優(yōu)勢互補的以高級技師烹調師、高級營養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊伍。他們當中大多數(shù)人都具有十幾年烹飪專業(yè)一線教學經(jīng)驗，在省內外有較大影響；該專業(yè)培訓班由中國烹飪大師、浙江烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委、國家高級烹調技師等榮譽加身的優(yōu)秀烹飪大師親自執(zhí)教。
此外，該校也是 “國家職業(yè)技能鑒定所”學員培訓期滿后直接在本校參加廚師等級考核（初、中、高級）。學校實現(xiàn)“一期培訓長期服務”的宗旨，凡是本校結業(yè)的學員參加廚師晉升考核，學院一律免費培訓輔導
