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1、本膳料理傳統正式日本料理

1、本膳料理傳統正式日本料理

干瓢干條菜，用葫蘆旋成條，晾干而成。

四、鐵板燒:將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調。

外卷的做法：

八、味噌烤:將魚類浸入調好的味噌醬內，腌漬數小時后，放置于烤箱內烤熟。

61玉子燒玉子，即雞蛋，玉子燒則是以雞蛋為主，配以牛奶

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺、觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

日本料理的特征--必不可少的調味料

63先付，即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、咸為主，最小，種類多樣。

71照燒，一種烹飪方法。指于燒烤肉品過程中，外層涂抹上調配的照燒汁。

（三）壽司：包含平常常見的手卷、握壽司，花壽司等等。

刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。

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