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白酸梅經腌制的一種本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人經常食用。
廈門廈禾路創意料理2018年秋季培訓班
會席料理不像本膳及懷石料理那么嚴謹，吃法較自由，除注重美味以外，以較輕松的方式享用宴會料理,其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
廈門廈禾路創意料理2018年秋季培訓班豬外肌肉又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的肉。
廈門廈禾路創意料理2018年秋季培訓班71照燒，一種烹飪方法。指于燒烤肉品過程中，外層涂抹上調配的照燒汁。
一、素燒:將沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱內烤。
廈門廈禾路創意料理2018年秋季培訓班(二)單點品:傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如:油炸類(揚物)、燒烤類(烤物)、燉煮類(煮物)、清蒸(蒸物)、湯類(吸物)以及腌漬小菜等等。
紅酸梅經腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。
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