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如果說(shuō)在歐洲貴族的生活中咖啡就像茶一樣是一個(gè)點(diǎn)綴，對(duì)平民百姓來(lái)說(shuō)，喝咖啡倒成為了一種廉價(jià)的享受生活的方式。當(dāng)時(shí)人們?nèi)タХ葟d最簡(jiǎn)單也最重要的一個(gè)原因不是咖啡本身，而是咖啡廳里的火爐。早期在法國(guó)巴黎塞納河左岸已有很多咖啡廳，那些貧窮的大學(xué)生、教授、學(xué)者、藝術(shù)家、革命者，住所沒(méi)有取暖設(shè)施，為了度過(guò)寒冷潮濕的冬天，只要購(gòu)買一杯便宜的咖啡，就可以讓他們?cè)谟谢馉t的咖啡廳里度過(guò)溫暖的一天，還可以完成他們的學(xué)業(yè)或者是藝術(shù)作品。

埃塞俄比亞是一個(gè)由許多高山組成的國(guó)家。這種地域完全不適合人工種植咖啡，所以到現(xiàn)在為止，該國(guó)的咖啡還都是野生的。這些天然咖啡一直口碑不錯(cuò)，賣相也很好。

煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過(guò)久的咖啡味道會(huì)變差。

熱交換器是指在鍋爐中一個(gè)充滿水的桶狀密閉多屬空間，利用金屬的導(dǎo)熱特性，進(jìn)行熱交換器內(nèi)部與外部的熱能交換。由于熱交換器內(nèi)部不需要有自己的加熱系統(tǒng)，簡(jiǎn)單的說(shuō)，熱交換的過(guò)程是利用鍋爐內(nèi)的熱水，隔水加熱熱交換器中的冷水。當(dāng)進(jìn)行咖啡萃取時(shí)，加壓泵啟動(dòng)將冷水打入交換器底部，而將熱水從熱交換器頂部擠入沖煮頭。熱交換器與鍋爐的結(jié)合也可以稱之為子母鍋爐。

咖啡與健康

原產(chǎn)地在非洲的剛果，其產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的20%30%。羅布斯塔咖啡樹(shù)適合種植于海拔500米以下的低地，對(duì)外境的適應(yīng)性極強(qiáng)，能夠抵抗惡劣氣候，抗拒病蟲害，在整地‘除草、剪枝時(shí)也不需要太多人工照顧，可以任其在野外生長(zhǎng)，所以大多用來(lái)制造即溶咖啡。一般速食店內(nèi)賣的咖啡，主要即采用羅布斯塔咖啡豆為材料。由于產(chǎn)地在非洲，所以大部份非洲人都喝羅布斯塔咖啡。

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