福州晉安區咖啡師是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。

何時應限制飲用咖啡？

或許是因為早期拉桿式咖啡機的操作方法太難掌握了，或許是因為從來就沒有人真正重視過意式咖啡的制作，至今為止，意式咖啡的制作在意大利本土也仍然處于一種“工匠”和“手藝人”為主導的原始狀態。現有的經驗都是一百多年來長期從事咖啡制作的家族企業所累積而來的，或者是一些“工匠”從實際工作中獲得的。也沒有人對這些經驗進行認真、系統的總結、分析和研究。

咖啡中含有綠原酸，這種物質已被證明能夠促進葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度，能提高肌肉對血糖的利用程度，從而降低人們患糖尿病的風險。

有研究表明，早逝率、Ⅱ型糖尿病發病率以及某些癌癥發病率的降低都與喝咖啡存在關聯。咖啡中的活性成分能有助于緩解氧化應激，即自由基和抗氧化劑之間的不平衡現象。咖啡中的咖啡酸，還能提高肌肉對血糖的利用程度，除此之外，還含有促進免疫系統和抗炎的成分。研究結果的系統性總結是衡量科學證據最有力的方法，所以不用再戒咖啡了。

研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細；烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。以實際烹煮的方式來說，Espresso機器制作所需的時間很短，因此磨粉最細；用虹吸方式烹煮咖啡，大約需要一分多鐘，咖啡粉屬中等粗細的研磨；美式滴濾咖啡制作時間長，因此咖啡粉的研磨是最粗的。研磨粗細適當的咖啡粉末，對想作一杯好咖啡是十分重要的，因為咖啡粉中水溶性物質的萃取有它理想的時間，如果粉末很細，又烹煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導致萃取不足，那么咖啡就會淡而無味，因為來不及把粉末中水溶性物質溶解出來。

1727帕西塔船長（Francisco de MeloPaltheta）將咖啡樹及種子進入巴西，南美洲的第一個種植園巴西帕拉建立。隨后在里約熱內盧附近栽培。

所以，很大一部份咖啡都是手工采摘的，這就需要大量的季節性勞作，采摘工也得注意不能摘不熟的、壞的或太熟的咖啡豆。因為它們會影響所收獲咖啡的整體品質。那些已經不太好的咖啡豆被稱作“普通的”“酸的”或“發酵的”而加以分類，最后一種是極差品。

制作一杯意式咖啡大約要使用7克左右精細研磨的咖啡粉。用一定的壓力把裝在手柄內的咖啡粉壓平，但不需要太過使勁；再把手柄裝在咖啡機的咖啡出口上；打開咖啡制作開關，出夠預定的1.5盎司咖啡就可以關上開關了。有人以為只要保證2530秒的萃取時間，就可以保證意式咖啡的制作品質。然而實際上，同樣的萃取時間即可能是很好的咖啡，也完全可能是很差的咖啡。因此萃取時間不是判斷咖啡好壞的標準。

而16世紀末的時候，在許多歐洲旅行者中口頭流傳著阿拉伯人飲用“由黑色種子煮成的黑色糖蜜”的故事。這可以證實，當時的阿拉伯人已經知道如何烘焙并烹煮咖啡了。

5．“苦役咖啡” American

咖啡樹在植物學上屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子，只因為形狀態像豆子，所以稱為咖啡豆。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區。不過，并非所有位于此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹。

了解咖啡機

使用這一過程加工的咖啡豆被稱為“干燥豆”，或稱為“自然豆”。

降低疲勞感

這一類咖啡機的主要特點是：機器結構簡單，工作可靠，維護保養容易，按照正確的使用方法可以制作出高品質的意式咖啡。缺點是操作者需要經過嚴格培訓才能用這種機器制作出高品質的咖啡，而且不容易保持咖啡品質的一致性。此外，這種機器工作效率比較低。

熱交換器

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