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⑸、維生素B1缺乏者維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。

制作一杯意式咖啡大約要使用7克左右精細研磨的咖啡粉。用一定的壓力把裝在手柄內的咖啡粉壓平，但不需要太過使勁；再把手柄裝在咖啡機的咖啡出口上；打開咖啡制作開關，出夠預定的1.5盎司咖啡就可以關上開關了。有人以為只要保證2530秒的萃取時間，就可以保證意式咖啡的制作品質。然而實際上，同樣的萃取時間即可能是很好的咖啡，也完全可能是很差的咖啡。因此萃取時間不是判斷咖啡好壞的標準。

1686波寇（F.Procope）位于巴黎

研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡比咖啡豆更容易氧化散失香味。尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味。自然無法烹煮出香醇的咖啡。有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，這時要特別注意貯存的問題，尤其是氣候潮濕的地方。并且不要和味道重的東西放在一起，因為咖啡粉很容易吸味。

7、咖啡磨對意式咖啡的制作有多重要？

三、哥倫比亞（南美）蘇帕摩（Supremo）：獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。

起初咖啡在歐洲價格不菲，只有貴族才能飲用咖啡，咖啡甚至被稱為“黑色金子”。直到1690年，一位荷蘭船長航行到也門，得到幾棵咖啡苗，在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。

主要原理：避免密閉空間內，因溫度下降，空氣體積收縮后造成的鍋爐內低壓。當重新加熱時因金屬導熱造成空氣膨脹比液體的溫度上升的快，使壓力感知元件對鍋爐內的壓力產生誤判，而停止加熱。

4、鮮奶油

銅制鍋爐的主要特點是延伸性好（在頻繁冷熱水交替時，還能保持良好的彈性），傳熱速度較快。在早期的酒廠使用比較廣泛，比如一些烈性酒的蒸餾設備。

1258年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克-歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴（位于阿拉伯）時，已經饑餓疲倦的他再也走不動了。當他坐在樹下休息時，看到一只小鳥飛來，啄食著枝頭上的果實，然后歡快到上竄下跳，還發一種他從未聽過、極為悅耳的聲音啼叫著。

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