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鯉魚焙面是開(kāi)封傳統(tǒng)-名菜，由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道名菜配鯉魚焙面制而成。傳說(shuō)，清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開(kāi)封，開(kāi)封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見(jiàn)狀后，心血來(lái)潮說(shuō)道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應(yīng)該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。

大慈閣香油大慈閣以“市閣凌霄”之美譽(yù)位居“上谷八景”之首，故有“不到大慈閣，何曾到保定”之說(shuō)。大慈閣自古為佛教圣地，現(xiàn)為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

這是開(kāi)封從古至今就有名的第一樓包子，它的特點(diǎn)就是皮薄餡鮮，屬于灌湯包。皮不是發(fā)酵的面蒸的，就像餃子皮，但很爽滑，餡鮮而細(xì)膩。配上老陳醋，味道更獨(dú)特。

南京鴨血粉絲湯已有百年歷史，鴨湯滋補(bǔ)，粉絲潤(rùn)滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價(jià)廉物美。鴨血粉絲湯原料：鴨湯500-800克、粉絲150-200克

涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒，涼皮的辣椒油制作極其考究，制作辣椒油時(shí)溫度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，選用優(yōu)質(zhì)菜籽油以及多種調(diào)味料，將秘制材料加入其中，上火加熱反復(fù)熬制而成，色彩紅亮、辣而不燥、香氣醇和綿長(zhǎng)，辣香誘人，因而調(diào)出來(lái)的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！

特色風(fēng)味小吃十六：奇香涼面

潮汕（潮州、汕頭、揭陽(yáng)、汕尾）：炸春餅、鴨母念、宵米、咸水果、無(wú)米果、鼠殼稞、綠豆餅、條卷、糕果、牛肉果條、牛雜、酥餃、羔燒芋，羔燒番薯、腸粉、番薯芋、翻沙芋、條湯、蠔烙、韭菜果、潮州牛肉丸、芋餅、灌煎、潮州面湯、草果、油索、胡榮泉撈餅、豬腳圈、汁、浮蕃薯、尖米丸湯、干同果、菜脯、豆條、干炸果肉、腐乳餅、豆方、鹵味

特色風(fēng)味小吃十三：香辣面

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2．將面倒入盆內(nèi)，兌入2

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