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2020年東莞好的蛋糕烘焙培訓學校

糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

卷起階段面筋開始形成，面團稍濕，不會粘缸底。

漂白開心果
將去殼的開心果丟進熱開水里煮2~3分鐘。瀝干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用。

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新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

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食品在加工和熟制過程中色澤的變化食品在熟制過程中的色澤變化是極其復雜的，它與食品的組成成分、加熱介質(zhì)的性質(zhì)、溫度等因素有密切的關系。

小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b.s.，用來使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡，使產(chǎn)品有膨松的口感，其酸堿值為堿性。

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