安徽氮氣冒煙冰淇淋做法專業培訓學習到徽湘情緣

氮氣冒煙冰淇淋

1、把除了液氮之外的東西比如純牛奶、紅棗奶等攪拌均勻。

2、加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油等，攪拌均勻。

3、一次加入2升液氮，一定要用防凍手套，露指手套不行。連續攪動，直到形成一層硬殼

4、用勺子舀出一個個球形，當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。

5、如果想更美味，可以再加點水果，這樣色香味俱全的氮氣冰激凌就做好了。


1.首先把純牛奶、巧克力奶混合調配；
2.之后加入白糖、蜂蜜、奶粉，攪拌均勻；
3.邊加液氮，邊攪拌，直到液體形成；
4.用勺子舀出一個球形；
5.再加點水果，就達成色香味俱全了，氮氣冰淇淋完成。

擴展資料
液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰點，液氮的冰點是零下196攝氏度，能夠使冰淇淋的原料迅速降溫固話，使水分子來不及移動便形成了結晶，而且這種結晶分布均勻且體積極小，因此分子冰淇淋的口感順滑、綿密。

通過對空氣的凈化、壓縮、分離而得到液氮，它無毒、無色、無味，而制作液氮冰淇淋中的是高純度液氮，所以可放心食用。另外，分子冰淇淋的制作過程清晰看得見，完全純天然，沒添加防腐劑，還可加各種食材，所以更健康。