金正小吃培訓(xùn)教你燈盞糕的家常做法：燈盞糕的餡料因產(chǎn)地的不同而有所差異。燈盞糕的內(nèi)餡多以白蘿卜絲為基本佐料講究添上不同優(yōu)質(zhì)物品，有肉餡的;雞蛋的;先在一個(gè)大湯勺里鋪一層面漿，用蘿卜絲將湯勺填滿，再蓋上一層面漿。面漿是要恰到好處的，要看起來挺稀，明擺著溢到湯勺外面卻流不下來。再把湯勺伸到沸油底下，"茲啦"一聲響，香氣就冒出來了。燈盞糕在油里炸到一定程度之后，就需要翻過來了。把湯勺提起來，微顫幾下，把油甩掉，再猛地一拎，燈盞糕就在半空中轉(zhuǎn)了一個(gè)身，然后穩(wěn)穩(wěn)地落回到勺子里。這樣高水準(zhǔn)制成的燈盞糕，味道自然不同凡響，外皮酥松脆甜，肉餡則煞是爽口

    看似簡(jiǎn)單，做起來也是非常要技術(shù)含量的，比如控制火候，炸久了會(huì)焦，時(shí)間過短了，里面夾生。來金正小吃培訓(xùn)，師傅都是手把手的教，學(xué)員動(dòng)手操作，確保燈盞糕色香味俱全。學(xué)完之后還有文字配方。