杭州蛋糕是杭州食尚香的重點專業，杭州食尚香師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。
Americolor的蛋糕色素。Wilton是膏狀的，Americolor比較水狀一些，根據個人喜好選擇就行了。
塑性翻糖國內好像暫時還只有散裝的賣，樣子和上面散裝的翻糖差不多，我就不另外拍照片了。
婚禮蛋糕的由來
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發;
減少開支 很顯然，蛋糕的大小會影響其價格，但蛋糕設計者提出了幾種建議�！∮袝r蛋糕師會用小塊的蛋糕做一個體積較小的蛋糕，或者用冰淇淋和漿果作為填充，如果新人用的是簡便餐車或小桌子，推薦使用較小的蛋糕，也可在大型婚禮上使用大底座的蛋糕。 較小的蛋糕使新人能買到適合他們的蛋糕，只不過小了一點而已。如果你買一個三層的供一百個人享用的蛋糕，再加上四個十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元滿足另外一百個人的需要，否則你需花費3000多元。
一、準備翻糖
它混合了面糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
現實的態度 當你們開始看蛋糕的照片時，盡量現實些，否則可能會超出你們的經濟實力。 有時候一些新人希望制作一個如同他們在雜志上看到的一樣的蛋糕，他們不知道那可是100元一塊的。而想以25元的價格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人們必須弄清蛋糕是否在雜志刊登的，是否是品牌蛋糕。
(3)蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴;把水燒開(不宜過開，以免糕色變紅)，蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。
糕點起源故事
糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料制作而成。糕點在我國制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等
蛋糕裱花怎么做?蛋糕裱花配方?
1.首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕(將戚風蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕;將8%的面粉替換成抹茶粉，則可以制作抹茶口味蛋糕)
2.將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片(熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里)PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯�？紤]到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
1)房租：比較佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約20003000元。
2、制作過程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及時蓋好防止與空氣長時間接觸。
名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜并沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是人們今天所知道的波士頓派。
曲奇培訓時間
曲奇培訓時間一般根據曲奇培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.一般來說,曲奇培訓項目分為1-3天短期培訓,3-5天中期培訓,5-10天中長期培訓以及10-15天的長期培訓.同時學習能力強接受能力強自然學的更快,那么曲奇培訓的時間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個曲奇培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠學不會.同時在曲奇培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好曲奇技術.
1．烘烤溫度也是制作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
顏色豐富亮麗，而且增強了硬度，在空調環境中，經過妥善處理不受季節的影響，根據需要隨時加工，而且具有可食性和裝飾性的明顯特點，是烘托氣氛提高食品檔次的最佳陪襯品。多用于高檔酒會和大型比賽。在老一輩的西點大師中，憑著一雙靈巧的手制作出很多令人嘆為觀止的作品，當時的制作條件極其簡陋，砂糖品質粗略，一件成功的作品背后，隱含著無數的汗水。在這種條件下從事糖活兒的師傅很少，承傳的后人也寥寥可數。歷經十年浩劫之后國門大開，這一技藝在發達國家已經走出去很遠，制作糖體的材料更加廣泛，在市場上很容易購買諸如糖花、花籃、卡通糖等成品或半成品，甚至達到了現場制作的程度。
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