福州三友大廈法式甜點師是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

【紫薯發糕】 材料：紫薯210克，普通面粉300克，白糖 30克，即溶酵母粉5克，牛奶230克，葡萄干少許，紅棗9顆。 步驟：1.準備好材料. 紫薯洗凈蒸熟后去皮稱量好待用。2.將紫薯切塊后加入牛奶，白糖， 用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。3.紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻。4.篩入普通面粉。5.將面粉與奶糊拌勻成面團狀，盛入八寸蛋糕模具中（或者其他容器），將表面抹平。6.放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾葡萄干和紅棗。7.冷水上鍋，大火燒開后轉中火蒸30分鐘，關火后燜5分鐘再取

【茉莉白木耳湯】材料：新鮮策莉花25朵，白木耳20克，冰糖適量。做法：1、將白木耳放入溫水中泡軟，然后清洗干凈。②將菜莉花洗干凈，在鍋中放入清水，將白木耳放入鍋中煮。2、煮滾后將浮沫去除，加入適量冰糖，然后加入萊莉花稍煮即可熄火。功效：能清熱去火，有效改善咳嗽癥狀。

材料 外皮：澄面 300G 鹽 6G 內陷：鮮蝦仁 200G 烤花生 100G 雞精 5G 糖 水晶粉 700G 清水 1200G 韭菜 300G 鹽 5G 豬油 100G 作法 1.花生烤熟攆碎備用，叉燒切粒； 2.韭菜切末，蝦仁切碎； 3.把所有材料攪拌在一起，加鹽，雞精，豬油，香油，糖攪拌均勻； 4.水晶粉，澄面和勻加鹽，用開水燙熟后，揉搓之光滑，搟成0.3厘米厚； 5.包上陷料，放置蒸籠，冷藏30分鐘，最后蒸5分鐘。

【芒果冰激凌】材料：芒果500G 鮮奶500ML 砂糖適量。步驟：1.鮮奶用小火加熱約10分鐘；2.將芒果肉攪成芒果泥，然后把芒果泥倒入濃縮后放涼的鮮奶里混合好；3.每30分鐘取出來攪拌一次，至少四次，接著再冷凍四個小時就可以開吃，很簡單

【桑椹醬奶香土豆泥】材料：土豆3個，牛奶150克，桑椹醬，白糖，油。做法：1.土豆去皮洗凈，切厚片，隔水蒸熟。2.鍋里放些油，開小火，放入土豆片，將其用鏟刀碾碎。3.加入牛奶，繼續碾。5.放些白糖，邊碾邊攪拌均勻，直至細膩無顆粒。4.裝盤，澆上桑椹醬即可。

【老北京奶酪】1、將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右。2、牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁，加入到牛奶里面，攪拌均勻。3、倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鐘左右。4、取出放涼后，再放入冰箱，冷藏2-3小時即可。

蛋黃攪打至顏色變淺，將糖和水用小火煮至融化，一點一點倒入攪打好的蛋黃，小火快速攪拌 將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶蓋上保鮮膜，微波加熱1分鐘使其融化，攪拌均勻 將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中攪拌均勻 打發鮮奶油至濕性發泡 將蛋黃巧克力的混合液倒入打發的鮮奶油中混合均勻，倒入容器中，進冰箱冷凍5小時以上可以啦!

【廣東著名小吃姜撞奶】1、先將老姜切片，放入榨汁機榨出姜汁。2、將榨好的姜汁倒入容器中備用。3、將奶加糖放入鍋中邊煮邊攪拌，讓糖充分融化，待牛奶略微沸騰時關火。4、牛奶煮好稍微涼一下，于7080度的時候倒（撞）入姜汁中。待3- 4分鐘凝固便大功告成了！又香又甜又辣又嫩又滑！

【玫瑰糯米豆沙餅】做法： 1、將新鮮完整的玫瑰花瓣用淡鹽水浸泡1小時，清洗后瀝干水份，放入粉碎機打碎后濾出汁水備用； 2、糯米粉80克，粘米粉（小麥、玉米淀粉均可）20克，加入玫瑰花汁和成粉團；色澤和用量自定，想要淺色就多加點水，直到糯米粉成團不粘手為止，然后等分成4小團； 3、將糯米粉團入鍋蒸5分鐘（呈透明狀），取出后冷卻一會兒；帶上一次性手套，掌心滴上數滴食用油，然后將糯米團包上豆沙，滾上面包屑（可選），放入平底鍋，略煎幾分鐘即可。

草莓蛋奶布丁材料：全脂牛奶300ML，雞蛋3個，白糖30克，草莓三個。做法：1）雞蛋內加白糖，打散備用。草莓洗凈切片備用。2）牛奶倒入蛋液中，倒入時用筷子充分攪勻，3）攪好的牛奶雞蛋液過濾兩次， 水下鍋，（鍋蓋留一條小縫）水開后蒸15分鐘，關火后燜2分鐘后開蓋，放入草莓片即可。

【DIY無奶油芒果冰激凌】材料：芒果500G，鮮奶500ML，砂糖適量。做法：1、鮮奶用小火加熱約10分鐘；2、將芒果肉攪成芒果泥，然后把芒果泥倒入濃縮后放涼的鮮奶里混合好；3、每30分鐘取出來攪拌一次，至少四次，接著再冷凍四個小時就可以吃啦

食材銀耳3克，蓮子10克，雪梨1只，枸杞10個，冰糖少許 2. 將發好的銀耳蓮子放入燉盅內加水隔水燉1小時 3. 在燉了半小時的時候加雪梨冰糖枸杞一起燉

【木瓜銀耳糖水】1.木瓜去皮去籽切方塊;2.銀耳洗凈用清水泡軟摘去蒂撕小塊備用;3.電飯鍋內加入適量的清水,倒入銀耳,加蓋按下煮飯功能;4.待銀耳煮出膠的時候,倒入木瓜,加冰糖繼續煮;5.木瓜煮至綿軟時即可食用~PS：木瓜要在銀耳出膠之后再放,這樣口感比較好

做法：1、稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。2、在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。3、將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻。4、把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。 工藝流程：按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

【花香酸奶冰激凌】做法：1.干玫瑰花去芯，花瓣掰散，酸奶加蜂蜜，攪拌均勻。2、加入玉米粒，攪拌均，加入花瓣（剩幾瓣裝飾用）。3、用勺子把花瓣按到酸奶中，等到酸奶完全冷卻，放入冰箱冷凍兩個小時。4、取出用冰激凌勺子把酸奶挖松，挖成球狀，盛到盤子中，裝飾一下。

【楊枝甘露】西米放開水大火煮1分鐘加蓋悶至透明過涼瀝干。芒果三個打汁，一個切成1cm丁。西柚剝出后輕輕揉散。冰糖放進水里煮溶放西米煮開，整鍋過冷。40℃以下時加入三花淡奶泛起牛奶色；再加入椰漿至聞到椰香。加入芒果，攪勻、試味；加入西柚肉粒和芒果肉粒，入雪柜冰凍

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