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全素少女心生腰果芝士蛋糕，這次搭配腰果的是紅心火龍果，兩種味道清淡的食材搭配在一起，反而激發出更深層次的味道出來，很是神奇。

因為是免烤的，用來做底的可以用Granola，也可以用消化餅干。喜歡堅果的，可以用堅果加椰棗，打碎來做。不過本身蛋糕就是用了腰果，所以更推薦用Granola來做底。

菜譜會給兩種做法，一種分層的大蛋糕。另一種是不分層的小蛋糕。小的用了紅心火龍果配Granola底，大的用了莓子配堅果椰棗底，自己做的時候可以自由選擇。

這款蛋糕其實發揮余地也很大，不喜歡火龍果的，還可以選擇莓類。橙子，血橙，西柚也都非常適合。蝶豆花汁其實也是很好的增色液體，風味會少一點，但做出的顏色也很夢幻。選擇自己喜歡的任何口味都是可以做的，不要被菜譜局限。

用料：

蛋糕底1

Granola/消化餅干

225克

椰子油

2-3大勺

蛋糕底2

生堅果(杏仁，核桃，碧根果都可以)

120克

椰棗/紅棗(去核)

100克

海鹽

1小撮

芝士餡

生腰果(提前一夜泡發)

240克

檸檬(榨汁)

2個

椰子油/coconut butter

80克

楓糖漿/蜂蜜

40毫升(看口味定量)

紅心火龍果/莓子

半個/200克

餡料可選

花生醬(我用PB2)

80克

杏仁奶/牛奶

4大勺

全素少女心生腰果芝士蛋糕的做法:

1.先做蛋糕底。Granola或者餅干放進料理機粉碎，加入椰子油幫助混合成型。

2.放入模具內，壓實。放烘焙紙或者刷油，方便脫模。

3.芝士餡所用的食材全部放進料理機，高速攪打至絲滑。腰果一定要泡到位，打發起來才會順利。要打到非常絲滑，口感才會好。

4.餡料好了以后，也倒入放好蛋糕底的模具中。

5.做分層的話，攪打餡料時，先不要加水果。攪打好后，取一半出來，加水果，繼續攪拌均勻。蛋糕底先放入模具中壓實，加一半原色芝士餡，鋪勻，再加另一半混合了水果的芝士餡，抹勻。

6.放入冰箱，冷藏1-2小時定型。

7.取出后，回溫10分鐘，就可以吃啦!

8.大蛋糕需要切塊食用哦。