杭州下城區精品鹵菜是杭州精品鹵菜培訓學校的重點專業，杭州精品鹵菜培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

1、周黑鴨技術大全概述;
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領;
3、所用器具、設備的使用購置;
4、原料存放、保鮮技術;
5、配料存放，培訓技術;
6、開店選址指導;
7、店面規劃設計;
8、開店銷售方案;
9、經營管理方案。

食尚香啤酒烤鴨培訓內容
核心技術傳授：(烤鴨配方資料、中藥技術配方資料、鹵水技術配方、飄香王使用技術配方、鴨子上色配方資料、烤鴨調味料技術配方資料、辣油技術配方資料、拌料技術配方資料、食材腌制技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)
啤酒烤鴨學習方式
按照啤酒烤鴨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時
啤酒烤鴨起源故事
啤酒烤鴨起源于周恩來總理的故鄉江蘇淮安。比較早的創始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的技師。上世紀九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚德學會的獨特技術和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦皆知了，幾乎天天排隊購買。到了本世紀初，燃氣旋轉烤爐出現了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進一步的研究改進。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來的鴨子更衛生，更好看。因為在腌制過程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。

無為板鴨開店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格制定
第三,無為板鴨店面布置,裝修
第四,制作無為板鴨設備采購
第五,制作無為板鴨原料采購
第六,無為板鴨店審批手續,辦理各項證書

想學做啤酒烤鴨小吃嗎?
啤酒烤鴨中含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養素。而且含量異常豐富。通過烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它營養素基本沒有損失。蛋白質的相對含量還有所增加。另外，在啤酒烤鴨的高溫(250℃)焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現代人的營養保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加調料，切開即可食用，適合現代社會快節奏生活的飲食特點。

秘制叉燒起源故事
秘制叉燒插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。

2、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

相傳，特種純北京鴨的飼養，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。

營養價值
1、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸
2、提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能 改善缺鐵性貧血
3、具有補腎養血，滋陰潤燥的功效
秘制叉燒利潤分析
開一家秘制叉燒店,利潤是比較高的.我們就拿最常見的包子為例吧.一個包子平均價格在1.5元,一天如果能夠賣出去600個包子,那么一天的營業額就能夠達到900元.而一個包子的利潤一般有1元錢,也就是說你能夠有600元的收入每天.一個月的收入大概就是18000元,在出去店鋪租金以及水電費等,一般來說,還能夠剩下一萬元左右的利潤.包子在秘制叉燒行業的利潤并不算高,但是我們也能賺到1萬以上的月利潤,更何況是利潤較高的其他秘制叉燒項目.因此秘制叉燒利潤還是比較高的.

食尚香絕味鴨脖培訓內容
1、核心技術傳授：(中藥材技術配方資料、鹵水技術配方資料、食材腌制技術配方資料、多種口味鹵菜技術配方資料等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)
2、培訓內容：鴨頭，雞腿，鴨翅，鴨爪，鴨舌，鴨鎖骨，鴨肝，鴨肫，鴨腸，鵪鶉，麻雀，鳳爪，雞尖，片，香干子，豆腐皮，海帶，海帶結，海帶絲，腐竹，(幾十種天然香辛料。操作技巧：大料制作，鹵料包。鹵湯制作，上色，涼拌料。等全套鹵水技術培訓)
絕味鴨脖學習方式
按照絕味鴨脖標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

周黑鴨怎么做?周黑鴨做法配方?
選料首選散養麻鴨黑鴨，比較好選用農家散養的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質厚實，脂肪含量較低，是制作黑鴨的比較佳原料。所在地如無這種麻鴨，則可選其它優質蛋鴨代替。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子比較好，口感柴香、有嚼勁。鴨子撈出后鴨身上會沾有藥料渣，我在制作時足不抹去的，如果酒店對買鴨的賣相要求比較高，也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹干。鹵湯制作過程中一定要用文火，水浪絕對不能頂破油層，否則香味溢出，難以保證成品鴨的風味，這點非常重要。用文火熬制還有一個好處，水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間，而辣椒和花椒就漂在油層中，等于低油溫慢火浸炸這么長時間，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草藥的香味可以充分用油浸出來，與底下的湯水融合，再通過鹵制進入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來自于花椒和辣椒，而不是像精武鴨脖那樣，其辣味主要來自花椒精和辣椒精，但也可以少放作為補充。乙基麥芽酚在使用前比較好先用開水化開，使用比例為0.3%，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。鴨子長時間浸泡后，會吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發膩、發軟，而且表皮發皺，賣相不好，所以要再開鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多余的汁水就從鴨身內析出，鴨肉發柴、起香，表皮光潤、亮澤。注意鹵時要先將鴨子撈出，鹵湯燒開后再下入鴨子，如果將鴨子放在里面直接燒開，在不斷升溫的過程中，鴨肉就燒軟燒爛了。在武漢，各家的黑鴨顏色也不盡相同，深淺各有不同，如想要更深的顏色，可以加大雙倍焦糖色素的用量。

2、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

絕味鴨脖培訓價格
食尚香是正規專業的絕味鴨脖培訓機構,在絕味鴨脖培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,絕味鴨脖培訓價格不高,而且絕味鴨脖培訓不會出現亂收費的情況.如果你想要直接獲取絕味鴨脖培訓的價格,可以聯系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的絕味鴨脖培訓價格表發給您,以供您參考.

潮州鹵水開店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格制定
第三,潮州鹵水店面布置,裝修
第四,制作潮州鹵水設備采購
第五,制作潮州鹵水原料采購
第六,潮州鹵水店審批手續,辦理各項證書

絕味鴨脖培訓價格
食尚香是正規專業的絕味鴨脖培訓機構,在絕味鴨脖培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,絕味鴨脖培訓價格不高,而且絕味鴨脖培訓不會出現亂收費的情況.如果你想要直接獲取絕味鴨脖培訓的價格,可以聯系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的絕味鴨脖培訓價格表發給您,以供您參考.

吳山貢鵝培訓價格
食尚香是正規專業的吳山貢鵝培訓機構,在吳山貢鵝培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,吳山貢鵝培訓價格不高,而且吳山貢鵝培訓不會出現亂收費的情況.如果你想要直接獲取吳山貢鵝培訓的價格,可以聯系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的吳山貢鵝培訓價格表發給您,以供您參考.

營養價值
1、適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。

杭州精品鹵菜培訓學校成就你的餐飲創業之夢。學精品鹵菜就來杭州精品鹵菜培訓學校

招生電話：免費咨詢

學校網址：http://m.777eec.com