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3.裱花兩個必不可少的工具：裱花轉臺及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其余手指從另一側握住手柄。

翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克

21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 搟成尖細長條

端午節是春節后的一個大節。眼見著油菜豐收了，小麥也歸倉了，人們的勞動終于有了收獲。這時找個理由過個節，的確可以使人們的疲勞得到恢復，綠豆糕由此而來，如今還有這方面的習俗，端午節除了吃粽子之外，還吃綠豆糕。

1.低筋面粉：120克
2.糖：45克
3.塔塔粉：2克
4.泡達粉：2克
5.食用油：75ML
6.鮮奶：90ML
7.雞蛋四只。

四.生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義
玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風車花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽牛花,水仙花等制作方法。

曲奇開店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格制定
第三,曲奇店面布置,裝修
第四,制作曲奇設備采購
第五,制作曲奇原料采購
第六,曲奇店審批手續,辦理各項證書

二.蛋糕胚制作
直形胚， 圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實用的陶藝蛋糕胚
三.生日蛋糕各種花邊的制作：
水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。

古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一

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