泉州豐澤區(qū)糖藝師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。
翻糖染色的方法具體見如何給翻糖染色 How to Tint Fondant
想學(xué)做曲奇餅干嗎?
曲奇是世界上比較受歡迎的食品之一,盡管不同的曲奇各有特色,它們的做法卻大同小異,都是用水來使底餅變得盡可能薄并能允許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會(huì)加入大量的牛油和蛋,然后將其烘干,使泡泡飽和而讓蛋中的少量水份逃離。這個(gè)飽和過程制造了曲奇比較吸引人的特性,就是爽快的口感。
課時(shí)五:十二生肖:鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、狗、豬 課時(shí)六:人物:壽公、壽婆、圣誕老人、喜羊羊、流行卡通人物、結(jié)婚公仔等
面包怎么做?面包做法配方?
乳酪餐包:黃油提前切小塊放室溫軟化,奶油奶酪(餡料用)提前切小塊放室溫軟化。高筋面粉、糖、鹽、干酵母稱好后,放入攪拌桶;然后把煉乳,蛋液,水混合在一起,也倒入攪拌桶。開機(jī)后,先用2速攪拌,大約1分鐘左右,面團(tuán)基本成型(圖2),這時(shí)可以將轉(zhuǎn)速提高到4速,大約10~15分鐘面團(tuán)會(huì)慢慢形成面筋,停機(jī)檢查一下,能拉出一個(gè)比較厚的膜(圖3),這時(shí)就可以加入黃油啦。 把軟化的黃油加入,先用2速攪拌,等看不到黃油時(shí)就可以將機(jī)器的轉(zhuǎn)速提高到4速,也可以是6速,但前提是您的機(jī)器要過了磨合期。 經(jīng)過8~13分鐘,面團(tuán)達(dá)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)(圖5:面團(tuán)能拉出很薄很透明的薄膜,將面團(tuán)移到大碗中或放在桌面上,用保鮮膜蓋好,放到溫暖的地方開始醒發(fā)。等待醒發(fā)的時(shí)間,我們可以制作奶酪餡和酥粒。
2、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste: 價(jià)格稍貴,質(zhì)地稍硬,容易造型,適合制作精致花卉。
蛋糕裱花開店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,蛋糕裱花店面布置,裝修
第四,制作蛋糕裱花設(shè)備采購(gòu)
第五,制作蛋糕裱花原料采購(gòu)
第六,蛋糕裱花店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書
餅干店選址技巧
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,餅干店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側(cè)面底部粘一圈杏仁片。最后,頂部按自己的創(chuàng)意放上各種水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了!
維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
烘焙培訓(xùn)時(shí)間
烘焙培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)烘焙培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.一般來說,烘焙培訓(xùn)項(xiàng)目分為1-3天短期培訓(xùn),3-5天中期培訓(xùn),5-10天中長(zhǎng)期培訓(xùn)以及10-15天的長(zhǎng)期培訓(xùn).同時(shí)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么烘焙培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個(gè)烘焙培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在烘焙培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好烘焙技術(shù).
月餅培訓(xùn)哪家好
很多人想做月餅創(chuàng)業(yè),想要參加月餅培訓(xùn)學(xué)好的月餅技術(shù),但是由于是第一次接觸月餅,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好的月餅技術(shù).在選擇月餅培訓(xùn)的時(shí)候,我們建議大家是實(shí)地考察,眼見為實(shí),一家月餅培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到底好不好,實(shí)地考察,親眼看到也就差不多能夠判斷出來了,而且實(shí)地考察還能夠直接品嘗月餅味道,這是最能直觀判斷月餅好比較高的.
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圓頭在中間按壓一下, 它會(huì)團(tuán)起來
整個(gè)操作過程必須經(jīng)過苦練,手法要準(zhǔn)確、造型要簡(jiǎn)潔生動(dòng)。這門技藝的傳承方式也比較傳統(tǒng),一般是以家庭(或村)為單位,傳男不傳女。這門手藝在我國(guó)北方比較常見,北方的氣候涼爽干燥,有適合吹制糖人的環(huán)境。現(xiàn)今從事這門手藝的人很少,春節(jié)和廟會(huì)期間仍有人表演,屬于民俗中比較傳統(tǒng)的節(jié)目。吹糖人這一行走向冷落的原因很簡(jiǎn)單:一是用嘴巴吹出的糖人,雖然屬于糖制品,但是只能觀賞,不能食用,不符合衛(wèi)生要求;二是糖制品極易溶化,不能成為觀賞品存放相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間;三是選用材質(zhì)的色彩單調(diào)、質(zhì)感平淡。 5現(xiàn)代糖藝
培養(yǎng)酒店、高級(jí)會(huì)所、高檔餐廳的特殊技藝人才。
“糖藝”是指將砂糖、葡萄糖或飴糖等經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理,制作出具有觀賞性、可食性和藝術(shù)性的獨(dú)立食品或食品裝飾插件的加工工藝,糖藝制品色彩豐富絢麗,質(zhì)感剔透,三維效果清晰,是西點(diǎn)行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料。在發(fā)達(dá)國(guó)家和高級(jí)酒店,“糖藝”制品和“巧克力”插件制品的制作已經(jīng)發(fā)展到一定水平,這兩項(xiàng)插件和新鮮水果的搭配使用,是西點(diǎn)裝飾品中最完美的組合,使用比較普遍。與奶油裱花相比,奶油花從材質(zhì)和質(zhì)感上無法與之相提并論,高檔的蛋糕很少使用奶油裱花的手法來裝飾,在國(guó)際上裱花被當(dāng)作西點(diǎn)師的一個(gè)小技能來對(duì)待。組合裝飾才能充分體現(xiàn)出原料的材質(zhì)美和造型美,給人以色、香、味、形、器的全面感覺,從中體現(xiàn)出飲食文化的特點(diǎn)而得到美的藝術(shù)享受。另外,使用具有藝術(shù)品位的插件更加方便、節(jié)時(shí)和省力,成品產(chǎn)生的藝術(shù)效果無法估量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們比較常食用的糕點(diǎn)之一。
食尚香杭州餅干培訓(xùn)內(nèi)容
1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);
2、掌握使用餅干的核心材料、靈魂;
3、學(xué)習(xí)餅干的各種輔料、配料的制作;
4、學(xué)習(xí)餅干飯的選材、處理方法;
5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校成就你的糖藝師培訓(xùn)之夢(mèng)。學(xué)糖藝師就來福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校
招生電話:免費(fèi)咨詢
QQ:320089386
學(xué)校網(wǎng)址:http://m.777eec.com