泉州鯉城區(qū)王牌西餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

日式鰻魚飯 必配日式味僧湯

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ�活�?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

西餐行業(yè)的品牌包裝進(jìn)一步嚴(yán)格，品牌戰(zhàn)略已經(jīng)是很多西餐投資者的共識(shí)。

切牛扒的方法：用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開(kāi)，然后直接用叉子將肉送入口中。

豪客來(lái),廈門牌 創(chuàng)建于1993年，符合外賣、快餐。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

采用理論知識(shí)考試（筆試）及技能操作考核。理論知識(shí)考試（筆試）采用閉卷考試的形式。技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行，由3～5名考評(píng)員組成考評(píng)小組，考評(píng)員按技能考核規(guī)定各自分別打分，取平均分為考核得分。理論知識(shí)考試和技能操作考核均采用百分制，兩門皆達(dá)60分為合格。技師、高級(jí)技師鑒定還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

理論考試時(shí)間為100 min。技能操作考核初級(jí)、中級(jí)為120 min，高級(jí)為150 min，技師、高級(jí)技師為180 min。

總結(jié)頭盤或沙律→湯→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

“西方”習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。

王品臺(tái)塑牛排,臺(tái)灣品牌創(chuàng)于1993年，符合商務(wù)，白領(lǐng)。以全熟為主的招牌菜“王品臺(tái)塑牛排”。現(xiàn)大陸地區(qū)14家店，北京3家。

沙拉 餐具沙拉刀叉； 汁醬千島汁、白汁、油醋汁、法汁、意大利汁、蜂蜜芥末汁。沙拉配凍汁（dressing）。

取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、餛飩、奶酪通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

咖啡生意這么做,在尹峰看來(lái)，咖啡廳不可能不賺錢。“當(dāng)然，很多人開(kāi)咖啡館是憑借一腔熱血的感性，并不了解經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)。其實(shí)所有經(jīng)營(yíng)都是一樣的，即要符合財(cái)務(wù)模型。”倒閉的咖啡館正是因?yàn)榈曛髟陂_(kāi)店過(guò)程中沒(méi)有思考和精準(zhǔn)計(jì)算投資與回報(bào)之間的關(guān)系，對(duì)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、投資回報(bào)的預(yù)測(cè)不科學(xué)、不專業(yè)也不關(guān)注;在管理過(guò)程中，管理水平太差，沒(méi)有對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行追蹤管理。“如果這幾項(xiàng)指標(biāo)都能做到，哪有什么虧本的咖啡廳？哪會(huì)出現(xiàn)營(yíng)收太少、成本太高、利潤(rùn)出現(xiàn)負(fù)數(shù)的狀況。”另外，咖啡館也需要一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的盈利模式。“咖餐廳這種小型輕餐飲會(huì)越來(lái)越成為潮流。”

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