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江蘇菜系由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁。特色菜有:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭。
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刺身（sashimi）日式生魚片或海鮮片。
2、懷石菜--高級菜
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當今社會，日本料理已遍地開花，為什么有那么多人喜歡吃日本料理呢？這和日本料理的獨特之處是分不開的，下面就為大家介紹日本料理的特點有哪些？
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