重慶蛋糕烘焙是深圳烘焙培訓學校的重點專業,深圳烘焙培訓學校師資力量雄厚,學校歡迎你的加入。
蛋糕裱花怎么做?蛋糕裱花配方?
1.首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕(將戚風蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;將8%的面粉替換成抹茶粉,則可以制作抹茶口味蛋糕)
2.將烤好的蛋糕冷卻脫模后,切掉頂部不平整的部分,再橫切成三片(熟練的童鞋可以直接切成三片,不熟練的童鞋可借助牙簽,參考這里)PS:成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯,動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱,為演示過程的清晰,過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
蛋糕裱花店裝修技巧
1,外觀設計合理,要求一目了然,突出蛋糕裱花店特色
2,店面設計與周邊環境和諧,簡潔而清爽.
3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字.
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.
蛋撻開店資金
以普通的市級城市來說,學好蛋撻技術開店創業我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做蛋撻攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做蛋撻攤這種形式的話,一半蛋撻開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做蛋撻店的.直接開蛋撻店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開蛋撻店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.
香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
月餅怎么做?月餅做法配方?
月餅皮、餡比重2:8。餅皮按成扁圓片,包入餡,放入模具內,用手按平壓實,使月餅花紋清晰,再磕出模具,碼入烤盤,表面刷水或噴水。月餅烘烤分二次進行:(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色,不青墻、不塌腰。爐溫,上火220℃,下火190℃。質量要求,外形花紋清晰、飽,餅腰微凸,餅面不凹縮,沒毛邊、爆裂、漏餡等,皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口,表皮汕潤光亮,底部呈淺褐色。
吹糖人
披薩店選址技巧
1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實行店址調查
3,力保交通便利
4,披薩店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
日本的蛋糕是在法式基礎上的創新,非常精美!
想學做宮廷桃酥王小吃嗎?
宮廷桃酥王制作簡單,味道酥脆,非常可口,是一道美味可口的漢族名點。
食尚香宮廷桃酥王培訓內容
瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、伍仁桃酥、原味牛奶酥等。
松軟類如:Sponge Cake海綿蛋糕、Genoise Torte等等,國內的奶油蛋糕多是這類。
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料,類似絲t綢,但是沒有像絲綢般難保養,這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟,綿滑,所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙,典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比較結實、綿密,吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風相較來說)。
2、粉撲。自己DIY也可以,用一塊小毛巾或者紙巾包上糖粉和玉米粉(corn starch),然后用橡皮筋扎緊,再找個容器就可以了。做糖花的時候可以用粉撲拍案板或者工作臺,就能防沾了。(下圖左)
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