北海烘焙是深圳烘焙培訓學校的重點專業(yè)，深圳烘焙培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

食品在加工和熟制過程中色澤的變化食品在熟制過程中的色澤變化是極其復雜的，它與食品的組成成分、加熱介質的性質、溫度等因素有密切的關系。

烘焙是一件令人愉悅的事，你可以輕易地從賴淑萍身上看出這一點。在個性上，賴淑萍是個活潑開朗的自信女孩，在工作上，她則是個自我要求高的人。

只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。事實上，由面粉、水及酵母所架構出的面包看似易做，卻是深藏玄機，只要有一步驟未加留意，均會埋下失敗的種子，因此若您也想感受烘焙的樂趣，對于面包的認識你不能不知道。

北海烘焙培訓學校每天多個小時的系統(tǒng)學習，都是實實在在的。培訓學校會不斷的研究提升自身的技術口味，這樣學員以后也有技術升級的提升空間。

北海烘焙培訓學校，專門以培養(yǎng)西點蛋糕、法式甜品、特色小吃、法式西餐、咖啡飲品等人才為主的重點技能培訓單位。由初的專業(yè)培訓轉變?yōu)榫C合素質的培訓，為社會培養(yǎng)了許多技術型人才，受到了業(yè)界人士的一致好評!

蛋白類小西餅與天使蛋糕相似，均是先將蛋白打至濕性發(fā)泡后，再拌入其他干性材料，必須以擠花袋整形，如奶油小西餅。

直接發(fā)酵法其過程為：秤重攪拌基本發(fā)酵（約兩小時）分割整型最后發(fā)酵（40~60分鐘）烘烤
使用此種發(fā)酵法，不但可節(jié)省時間，減少損耗，且可使成品具有絕佳的麥香味。

完成階段面團再度沾粘缸底，質地干燥，柔軟有光澤，彈性與延展性均良好。

漂白開心果
將去殼的開心果丟進熱開水里煮2~3分鐘。瀝干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用。

直接法面包面團的制作
這種面團也需要使用高速的攪拌機，它的水分含量比壓面的高，所以做出的面包也比較柔軟。
步驟：
1．將面粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入缸中拌勻。
2．再加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻，至無干粉，然后快速打至面筋擴展。
3．加入油脂先用慢速攪拌1分鐘，再用快速攪拌至面筋充分擴展，然后用慢速再攪拌1分鐘完成。
4．延續(xù)發(fā)酵15分鐘后即可整形。

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