清遠(yuǎn)清新區(qū)西點(diǎn)烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
酥硬性小西餅即冰箱小西餅大都是使用直接攪拌法來(lái)制作，即是將配方內(nèi)所有原料全部一起拌攪。通常攪拌時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)直接影響到成品的脆硬性，時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)令面糊松軟，成品的酥性較大；時(shí)間短，則面糊會(huì)較干硬，令成品也較硬。
清遠(yuǎn)西點(diǎn)烘焙集訓(xùn)機(jī)構(gòu)排名前十清遠(yuǎn)西點(diǎn)烘焙集訓(xùn)機(jī)構(gòu)排名前十牛油或白油打法
冰凍的牛油或白油無(wú)法制作，在使用前，要放在室溫下自然軟化，不要加熱。如要加入蛋汁或果汁等液體，需一點(diǎn)一點(diǎn)的放入，否則牛油會(huì)無(wú)法吸收，呈現(xiàn)分離的碎片狀。
高筋面粉：蛋白質(zhì)含量11.5%以上，一般適用于制作面包。
清遠(yuǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)有三年、兩年、一年的西點(diǎn)長(zhǎng)期專業(yè)，也有六個(gè)月、三個(gè)月、一個(gè)月的短期培訓(xùn)班，還有一對(duì)一教學(xué)的私人訂制專業(yè)。你如果想學(xué)西點(diǎn)，無(wú)論是選擇長(zhǎng)期專業(yè)學(xué)習(xí)，還是參加短期專業(yè)培訓(xùn)，都要根據(jù)自身的實(shí)際情況與學(xué)習(xí)目的而定。如果你是初高中生，又想畢業(yè)后有一份高薪好工作，希望通過(guò)掌握西點(diǎn)這門技能，闖出自己的一片天地，那么你可以選擇三年制時(shí)尚西點(diǎn)專業(yè)、三年制的西點(diǎn)中專專業(yè)，還有兩年制的經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)。如果你已經(jīng)在面包房跟“師傅”學(xué)習(xí)或者工作過(guò)一段時(shí)間，對(duì)西點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)有一定的見(jiàn)解，但因?yàn)闆](méi)有通過(guò)專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，你可以選擇一年制西點(diǎn)精英專業(yè)、六個(gè)月的西點(diǎn)定制班，還有三個(gè)月的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班。如果你是西點(diǎn)業(yè)余愛(ài)好者，只是想通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提高一下自己的西點(diǎn)技藝，把美食帶給家人和朋友，與他們一起分享。那么一個(gè)月法式甜品班或者一對(duì)一私人定制班就非常適合你。
黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購(gòu)買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時(shí)提前一天轉(zhuǎn)為冷藏。
小西餅的重要性可由其現(xiàn)身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會(huì)場(chǎng)所，其均扮演小兵立大功的重要角色。餅干的制作較其他西點(diǎn)來(lái)得簡(jiǎn)易，但仍有甚多須加留意之處，在您欲一享自制自吃的樂(lè)趣前，這些信息您不能不知。
以吐司烤盤所烘烤出的面包，均可歸類為軟式面包。其特色為組織細(xì)、樣式美觀，普通的吐司面包及水果面包均為此類。
如果你不打算去烘焙教室上課，那么市面上的烘焙食譜書(shū)也能引你進(jìn)入烘焙的大門，只要你選對(duì)適合的書(shū)籍。很多人看到許多圖片精美的食譜書(shū)就忍不住想買回家，但事后才發(fā)現(xiàn)這些書(shū)不是解說(shuō)得太過(guò)簡(jiǎn)略，就是做法太過(guò)復(fù)雜。所以，為了不要買到一本打擊自信的食譜書(shū)，一定要謹(jǐn)記“詳盡”與“實(shí)用”兩個(gè)原則。
打發(fā)鮮奶油
把鮮奶油倒到碗里，用球形打蛋器或電動(dòng)攪拌器加入糖攪拌，直到形成柔軟小山尖且尖峰曾往下彎。如果用來(lái)擠花，則得攪拌至頂端有點(diǎn)硬；但要小心別打得太過(guò)火，尤其在溫暖的環(huán)境里，不然，鮮奶油會(huì)凝結(jié)乃至于散開(kāi)了。
溶解吉利丁
吉利丁又名魚(yú)膠片，在使用前，必須泡在冷水中軟化或“吸水”。溶解的吉利丁冷卻后才能與其它混合物混合；不然會(huì)變成一條一條的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。
步驟：
1.把水倒入耐熱碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分鐘。
2.把碗放到鍋?zhàn)永锔羲訜�，直到吉利丁清澈透明且溶解為止。冷卻后再使用。
實(shí)用秘訣
先把水準(zhǔn)備好，再加進(jìn)吉利丁，否則會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊，以致于無(wú)法有效溶解。
加熱要適度，否則會(huì)失去結(jié)凍的效果。
甜面包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有內(nèi)餡，制作時(shí)須注意發(fā)酵的過(guò)程，以避免出爐后的成品呈現(xiàn)體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結(jié)果。
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