廈門金山大廈咖啡師是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

8、羅巴斯塔種咖啡對意式咖啡有什么重要意義？

半衰期根據年齡及特殊狀況有所變化：

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風味的最佳典范。

牛奶咖啡

土耳其人喝咖啡，喝得慢條斯理。一般阿拉伯人還要先加入香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿天方夜譚的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的阿拉伯咖啡，飲用時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱贊它“麝香一般攝人心魂”了。傳統土耳其咖啡的做法，是使用烘焙熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具里（Ibrik），以小火慢煮，經反復攪拌和加水，大約20分鐘后，一小杯50CC又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當地人喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。

有人說意式咖啡的制作技術復雜，滴濾咖啡的制作技術簡單，這種理解也是錯誤的。原因就在于適當的烘焙是制作一切好咖啡的前提條件。如果想要將滴濾咖啡做好，也得將不同產地、不同品種咖啡的獨特口味充分地表現出來。而這就要求針對每一個品種（包括不同年份）的咖啡進行詳細分析、實驗，還要考慮使用不同的制作工具與手法，直到找出最佳的加工方法與制作方式，否則很難做到這一點。

清淡【Bland】：生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。

1714阿姆斯特丹市長贈與法國國王路易十四（Louis XIV）一株咖啡樹苗

由于不銹鋼要比銅出現的晚，所以開始的咖啡機一直都用銅來制造。不銹鋼的優點主要是不易腐蝕，耐久。但不銹鋼的鍋爐價格很昂貴。

18世紀浸泡系統（Infusion system）于法國

含有至少35%以上的乳脂，需冷藏保存的這種高脂肪鮮奶油，若加入酸味很強的咖啡中，會產生脂肪分離現象，在咖啡表面形成羽狀油脂。若加入溫度很低的冰咖啡中，鮮奶油內的蛋白質迅速凝結，會造成鮮奶油溶解不均而呈小團塊的狀態。這種液態可打發鮮奶油在中國有本地工廠生產販售，但有的加了糖在其中，使鮮奶油呈甜味，有的則因市場規模小、成本高而售價頗高，不如用進口的液態可打發鮮奶油，反倒經濟實惠，物美價廉。將液態可打發鮮奶油用力攪打后，會凝成泡沫狀的鮮奶油，稱為已打發鮮奶油或泡沫鮮奶油，裝入擠花袋可擠成花形裝飾于咖啡上，溶解后即可調和咖啡。泡沫鮮奶油需冷藏保存。

福建華南廚師培訓學校成就你的咖啡師培訓之夢。學咖啡師就來福建華南廚師培訓學校

招生電話：免費咨詢

QQ:320089386

學校網址：http://m.777eec.com