廈門翔安區雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。
2、刀具：大、中、小三把圓口刀，平口刀
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大麗花是先刻出花芯，再刻花辨的。注意在刻花瓣時每兩層花瓣是交錯分布的，刻時，從第二層開始要采取插空去料的刻法，這樣刻出的作品才有立體感，才比較形象逼真。
（1）了解食品雕刻的基本知識。
5、附加內容不要過多
學習方式的改變是新課程改革的目標之一。倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、動手實踐等，培養學生的觀察能力動手能力以及創新能力等，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能，調動其積極性和主動性，培養學生自主學習的精神。 教學過程
（2）零雕整裝：零雕整裝分別用幾種顏色不同的原料雕刻成某一物體的各個部件，然后集中裝成完整的物體。這是一種普通使用的方法，其特點是色彩鮮艷、形態逼真。
平面式擺盤：
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6、主體食物突出，忌喧賓奪主
(五)、學生實踐操作
（1）在食品雕刻的過程中，體驗勞動，感受勞動，熱愛勞動。
二．零雕組裝的技法與技巧
重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。
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