桂林秀峰區(qū)烘焙是深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

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生物合成是指食品中的香氣，由天然原料在生長(zhǎng)成熟過程中天然合成的，或在后熟過程中形成的。如香蕉在生長(zhǎng)期或收獲時(shí)并不顯現(xiàn)香氣，而在后期才逐漸顯現(xiàn)出來。

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蛋白類小西餅與天使蛋糕相似，均是先將蛋白打至濕性發(fā)泡后，再拌入其他干性材料，必須以擠花袋整形，如奶油小西餅。

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粘奶油時(shí)靠自己的這一面，可以像擠花袋擠出的樣子，擠一圈比一雙筷子厚度多一點(diǎn)的圓筒狀做中心，其它薄薄一層就好，否則卷的時(shí)候會(huì)向后擠成一團(tuán)，最后遠(yuǎn)離自己的那端約5公分寬處，只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上，足以有黏度就可.最后卷完的接口面，壓在桌面置涼。

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戚風(fēng)蛋糕
1．蛋黃+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌勻
2．蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡取1/3b，與a拌勻加入剩余之2/3b.拌勻入模型進(jìn)爐烘烤

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在桂林烘焙培訓(xùn)學(xué)校能學(xué)到每款項(xiàng)目的精確配方，規(guī)范的操作方法和制作流程。每一個(gè)都有嚴(yán)格精確的配方比例和操作方法。每個(gè)配方都精確到克，而且都有詳細(xì)的技術(shù)資料交給學(xué)員。

海綿蛋糕
全蛋+糖打發(fā)加入面粉拌攪加入奶油、奶水拌勻入模型進(jìn)爐烘烤

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食品中的形同樣是構(gòu)成食品感觀質(zhì)量的重要組成部分，只有當(dāng)食品的色、香、味、形四美并存時(shí)，其食品才能稱之為優(yōu)質(zhì)食品。

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